VIDA BRASIL - Valorização do Indivíduo e Desenvolvimento Ativo - Capacitações em SAN

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Capacitações em SAN

Capacitação de Técnicos do Poder Público e ONGS

O programa promove a capacitação de técnicos do poder público e de ONGs, com ênfase em formas de intervenção, modelos de desenvolvimento e políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional.
Carga Horária: 60 h/a.

TEMAS

SAN: histórico e construção do conceito
Sociedade e Espaço Público: institucionalidade e a construção do Sistema Nacional de SAN
Princípios Fundantes de SAN, direito humano à alimentação adequada, soberania alimentar e desenvolvimento socioeconômico: desafios e perspectivas

Gênero e SAN: o desafio da eqüidade
Educação Nutricional e Alimentar: em busca da qualidade de vida
Desenvolvimento e SAN: o global e o local uma perspectiva relacional

Políticas Públicas e intervenções sob o enfoque da SAN: o desafio da intersetorialidade numa abordagem sistêmica.

Programas e experiências de SAN


CAPACITAÇÃO DE ATORES SOCIAIS EM SAN

Favorecer a apropriação da temática de Segurança Alimentar e Nutricional por parte da comunidade, através de metodologia dinâmica e participativa, numa relação dialógica entre o saber popular e acadêmico para uma reflexão crítica e prática, transformadora da realidade social
Carga Horária: 100 h/a - atores sociais e 20 h/a – famílias

TEMAS

SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Noções básicas de cidadania
Direitos básicos
Segurança Alimentar e Nutricional sustentável
Importância da alimentação para o indivíduo e para a sociedade
Fatores Socioeconômicos que interferem na alimentação
Origem e importância da alimentação
Produção, Comercialização, Acesso, Disponibilidade
Desperdício
O ambiente e seu espaço numa visão sustentada

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E ALIMENTAR

TEMAS

Tabus alimentares
Noções básicas de nutrição
Alimentos e nutrientes
Leis da alimentação
Guias práticos para o planejamento de uma alimentação equilibrada
Aquisição de alimentos
Seleção, armazenamento e conservação dos alimentos
Rotulagem de alimentos

CAPACITAÇÃO DE ATORES SOCIAIS EM SAN
Temas
HIGIENE
Noções de microbiologia
Higiene pessoal
Higiene dos alimentos
Higiene da cozinha
Boas práticas para o controle higiênico-sanitário dos alimentos e suas preparações

PLANEJAMENTO DE REFEIÇÕES
Definição de “per capta”
Planejamento de compras
Alimento infantil
Alimentação da criança
Aulas práticas: planejamento e execução de cardápios para os diferentes grupos etários
Alimentação do pré-escolar e escolar, do adolescente, do idoso e do adulto
Simplificação do trabalho doméstico
Uso e manuseio de equipamentos e utensílios domésticos

ORÇAMENTO FAMILIAR
Pesagem de ingredientes, Medida de ingredientes
Definição de custos, Cálculo de custo, per capta do produto final
Embalagens

METODOLOGIA DE OFICINA EM SAN
O módulo de metodologia será ofertado, no caso de capacitações de agentes multiplicadores de SAN.